Рубрика: Вторые блюда

Как правильно пожарить камбалу

Рассмотрим на простом примере как быстро пожарить камбалу на сковороде в домашних условиях, чтобы получилась вкусной и аппетитной. Этот иллюстрированный способ классический и поучительный.

Рыба имеет много положительных качеств, легко усваивается организмом, наличие минеральных веществ в достатке, богата полезными жирами и витаминами. Так что готовьте это прекрасное блюдо и радуйте своих домочадцев.

Время приготовления – 6 минут.

Время подготовки ингредиентов – 15 минут.

После приготовления вы получите – 5 порций по 100 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность:	223.00 ккал.
Белки:	16.80 гр.
Жиры:	15.10 гр.
Углеводы:	4.70 гр.

Ингредиенты

Камбала – 500 грамм.
Мука – 1 столовая ложка с горкой.
Масло растительное – 100 миллилитров.
Соль – 2 грамма.
Перец красный и чёрный молотый – по вкусу.

Рецепт

Вначале подготавливаем все продукты, которые входят в состав.
Рыбу лучшего всего приобрести потрошённую без головы, соответственно нужно проверить в каком она состоянии. В моём примере замороженная и без запаха.

Размораживаем при комнатной температуре до тех пор, пока лёд не растает, затем надо также правильно почистить. Очищаем от чешуи, с обеих сторон, срезаем плавники и тщательно промываем под проточной водой.

Подготовленную камбалу складываем на разделочную поверхность, посыпаем солью, перцем красным и чёрным молотым с двух сторон, смотрите, как выглядит на пошаговом фото. Оставляем в таком виде мариноваться на 15 минут.
На плоскую тарелку высыпаем муку и обваливаем рыбу с обеих сторон. Секрет панировки в муке камбалы в том, чтобы она не развалилась при жарке.
В сухую сковороду наливаем растительное масло и ставим на включённую конфорку. Масло доводим до кипения, проверяем следующим образом, на кончики пальцев набираем муку и посыпаем, если закипит, то готово к обжарке.

Проделав эти действия, складываем рыбу целиком и приступаем к обжариванию. Со временем мощность конфорки убавляем на 2, чтобы не подгорело. Жарим камбалу с обеих сторон до золотистой корочки, по времени это займёт 6 минут.

Нужно отварить овощи на гарнир, приготовить соус тартар. Таким способом, натираем один огурец маринованный, зубчик чеснока, добавляем столовую ложку сметаны, майонеза и горчицу на кончике ножа. После тщательно перемешиваем, складываем в соусницу и вместе с нежной жареной камбалой подаём на праздничный обед или ужин.