Котлеты капустные

Этот рецепт показывает как правильно ещё и вкусно приготовить капустные котлеты. В былые времена изначально готовили из рубленого мяса, но со временем стали экспериментировать делать из овощной массы. Предварительно овощи тушили, запекали в духовке, после добавляли остальные ингредиенты и обжаривали.

капустные котлеты

Состав:

  • Белокочанная капуста – 500 грамм.
  • Крупа манная – 1 столовая ложка с горкой.
  • Сыр твёрдых сортов – 30 грамм.
  • Яйцо куриное – 1 штука.
  • Фильтрованная вода – 400 миллилитров.
  • Соль йодированная – 1/3 столовой ложки.
  • Перец чёрный молотый – по вкусу.
  • Мука для панировки – 1 столовая ложка.
  • Свежий укроп – на украшение.
  • Масло растительное – 50 миллилитров.

 
Рецепт:

1. Название рецепта само за себя говорит котлеты из капусты, конечно основным ингредиентом будет этот овощ. Белокочанную капусту перед началом приготовления подготавливаем нужным нам образом.

Для начала снимаем с неё поверхностные почерневшие листья, промываем под струёй воды, чтобы избежать попадания ненужных компонентов. Затем срезаем кочан это проделывается таким способом: вокруг плодоножки в четырёх местах делаем глубокие надрезы и немного расшатав, вытаскиваем её из кочана.

Проделав первоначальные действия, капусту выкладываем на рабочую поверхность, разрезаем на две части и затем шинкуем крупной соломкой, смотрите, как выглядит на фото.

шинкуем капусту

2. В кастрюлю с толстым дном складываем подготовленный овощ, наливаем фильтрованную воду в объёме 400 миллилитров. Закрываем крышку кастрюли, ставим на включённую конфорку.

Тушим в течение 15 минут до полуготовности периодически помешивая. Время тушения в основном зависит ещё от сорта и плотности самого овоща. Если она рыхлая на ощупь, то приготовится быстрее, а плотная будет дольше готовиться.

тушим капусту

3. Для того чтобы консистенция у котлет была хорошей и стойкой добавляем манную крупу. Вначале набираем нужную нам норму по рецепту, и просеиваем через мелкое сито, тем самым удаляя мелкие примеси.

По истечении 15 минут открываем крышку кастрюли, затем высыпаем манную крупу, распределяя по всей поверхности. Посыпаем йодированной солью и перемешиваем содержимое до тех пор, пока манная крупа не разойдётся.

Закрываем крышку, убавляем мощность конфорки на единицу и тушим содержимое ещё 10 минут также периодически помешивая.

добавляем манку

4. После того как всё потушится жидкость должна выкипеть, но если же останется нужно будет его слить. Проделав все действия, капусту убираем в холодное место до полного остывания, чтобы в дальнейшем формировать полуфабрикат.

5. В глубокую ёмкую тару перекладываем остывший овощ, пробуем на соль, при надобности добавляем. Потом туда разбиваем предварительно обработанное промытое яйцо, выкладываем натёртый сыр на мелкой тёрке, посыпаем перцем молотым, перемешиваем соединённые ингредиенты до однородной консистенции.

добавляем яйцо и сыр

6. Включаем конфорку, ставим на него сухую сковородку, наливаем растительное масло и ждём, пока оно дойдёт до кипения (проверяем таким образом: на кончики пальцев набираем муку и посыпаем если будет шипеть, то переходим к обжариванию).

Насыпаем муку комнатной температуры в плоскую тару и отставляем его на некоторое время. Берём подготовленную начинку для котлет на ладонь, формируем котлеты круглой овальной формы и впоследствии обмакиваем его с двух сторон в муке.

Пока я формировала котлеты, масло закипело, и теперь складываем готовый полуфабрикат. Обжариваем в дальнейшем на среднем огне до образования румяной золотистой корочки с двух сторон. Готовые капустные котлеты при подаче украшаем веточками свежего укропа.

готовые котлеты

Ваш комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *